Tokyo Ningyo-cho [ Ristorante "St.Pierre" ]
Altoparlanti per musica di sottofondo
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Tokyo Ningyo-cho
Ristorante “St. Pierre”
Da bambino, Gaiku Takahashi è cresciuto in Danimarca, un'esperienza che l'ha accompagnato ben oltre il suo ritorno in Giappone. Nella sua carriera di ristoratore, prima come apprendista in un ristorante nel distretto di Tokyo di Asakusabashi, poi in un piccolo locale di Ningyocho, Gaku spesso pensava che c'erano pochi ristoranti in Giappone dove si poteva gustare del cibo e della cultura europei in un'atmosfera rilassata e informale. Decise di porre rimedio alla situazione aprendo un nuovo e più grande ristorante a Ningyocho.
Nel famoso ristorante St Pierre di Gaku, vicino alla stazione di Suitengumae sulla linea Hanzomon della metropolitana di Tokyo, la sua passione per il cibo è evidente. La mattina presto va al famoso mercato del pesce Tsukiji di Tokyo, dove sceglie di persona i frutti di mare più freschi. Usando più ingredienti freschi possibili, Gaku li trasforma in piatti semplici e completi del sud della Francia per essere poi gustati insieme a del buon vino, con amici o colleghi, in un’atmosfera informale e socievole.
“Non puntiamo a essere esclusivi e di alta classe. Vedo il mio ristorante piuttosto come una taverna in un villaggio di pescatori. La mia passione è per il cibo buono e gustoso, il buon vino e la buona compagnia," dice Gaku.
Per Gaku, creare l’ambiente giusto è altrettanto importante che servire il cibo migliore. Paragona l’uso della musica di sottofondo al sale nei piatti: è essenziale a massimizzare il gusto ma non deve essere mai troppo da accorgersene. Delle playlist di jazz e canzoni francesi accuratamente selezionate, che cambiano a seconda del momento della giornata, migliorano l'umore tramite altoparlanti discreti Yamaha VXS1ML e VXS3S, completati dagli amplificatori mixer MA2030. Gli altoparlanti sono talmente piccoli che i clienti a malapena li notano, eppure molti fanno i complimenti a Gaku per l'alta qualità della colonna sonora dei loro pasti.
“Appena li abbiamo provati, era chiaro che bastavano due piccoli VXS1ML per avere tanto volume e la qualità audio era eccezionale!” ha dichiarato.
Gaku è impegnato a fare di St Pierre una parte integrante delle strade di Tokyo per molti anni a venire, non una semplice moda passeggera. La sua passione per il cibo e l'atmosfera migliori pare una onesta ricetta per il successo.
